5岁男孩喝开水冲鸡蛋高烧不退，监管部门发布警示

沙门氏菌是什么？

鸡蛋为什么会带菌？

沙门氏菌是一种很常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中，鸡蛋、肉类、牛奶等食物都可能被污染。

鸡蛋携带沙门氏菌分两种途径，两种都无法靠肉眼分辨：

开水冲鸡蛋

为什么没能杀死细菌？

很多人觉得，开水温度高达100℃，冲进鸡蛋里，肯定能把细菌杀得干干净净。但事实并非如此。关键问题在“温度迅速下降”上。

感染后有什么症状？

人感染沙门氏菌后，通常会出现急性肠胃炎症状，包括腹泻、腹痛、发烧、呕吐等。潜伏期一般在6到72小时之间。

大多数健康的成年人抵抗力较强，感染后几天内能自行恢复。

但对于免疫系统较弱的人群，情况可能严重得多，比如幼儿、老人、孕妇，以及慢性病患者。少量细菌就可能引发严重感染，甚至导致菌血症、脑膜炎等危及生命的并发症，这类人群尤其注意。

防止沙门氏菌“钻空子”

记住这几件事

感染沙门氏菌的应对方案

比如拉肚子、恶心，这时候的关键是补液和休息！多喝温水、淡盐水或口服补液盐，预防脱水；清淡饮食，避免辛辣、油腻食物。

应及时就医。特殊人群（儿童、老人、孕妇等）需重点留意：出现呕吐、高烧、持续腹痛，不要拖延，不要自行服用止泻药、退烧药掩盖症状，尽快前往医院做检查。